해당 페이지에 있는 우분투 데스크탑에서 서버를 운용하는게 더 좋다는 문구의 의미는 GUI 환경에서 서버를 운용하려면 서버 버전에 우분투 데스크탑을 설치하는 것보다 데스크탑에서 우분투 서버 환경을 구축하는 것이 더 효율적이라는 의미입니다. 당연한 이야기겠지만 데스크탑 환경 설치는 서버 구축보다 훨씬 오래 걸리고 많은 데이터를 다운 받아야 하기 때문입니다.
데비안은 우분투 같은 리눅스 배포판의 일종입니다. 우분투 서버 버전 설치 프로그램에서 데비안이라는 이름이 나오는 이유는 우분투가 데비안과 동일한 설치 프로그램을 사용하기 때문입니다. 미처 우분투로 번역되지 못하고 데비안이라는 이름으로 나오고 있는 것 같습니다.